盐水猪肝

用料

猪肝	240g
盐	10g
葱	适量
姜片	适量
黄酒	2勺
花椒	1小把

盐水猪肝的做法

• 猪肝冷藏浸泡3h
  期间换2-3回水
  

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• 浸泡过后的样子
  

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• 葱结姜片花椒…家里没葱了懒得买请忽略，+适量清水煮开转小火煮5分钟 +2勺黄酒
  

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• 下入浸泡后的猪肝
  ⚠️全程微火不盖盖，
  水面有鱼眼泡即可
  

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• 约20分钟取出猪肝 牙签戳一下 还有少量血水，丢回锅内继续浸煮
  

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• 2-3分钟后
  捞出猪肝，用冰水清洗干净血沫
  

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• 10g食盐+一碗温水化开，口味重的可以加半个茴香一把花椒一起卤，成品味道会更好
  猪肝泡于盐水中 入冰箱冷藏静置一晚
  

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• 
  

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• 粉嫩嫩
  

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• 瓜娃子一边嫌弃太淡了
  一边筷子不停 🤨
  

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小贴士从猪肝下锅到离火 约20+分钟
但是这个时长不是固定的，根据猪肝的厚度大小，时间也会有所不同
还是建议时间差不多可以捞出来戳一下看看，有没有血水，没有血水渗出就可以了
盐量可以根据自己口味来，我这个是偏淡口的，如果一次性做多了，放个3-5天也是不会坏的，就是可能会越泡越咸