凉拌黄金瓜丝

上海崇明黄金瓜，做法简单，调味方便，夏日凉菜，爽口好吃用料

黄金瓜	1个
盐	2勺
油	适量
小葱	4根

凉拌黄金瓜丝的做法

• 上海崇明黄金瓜，可以存放很久，类似于南瓜
  

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• 黄金瓜洗净后，切开，去瓤去瓜子
  

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• 水开后，蒸20分钟
  

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• 蒸熟后，软糯
  

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• 放入冰水里凉透，或者冷水浸凉
  

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• 取出金瓜丝
  

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• 流水冲洗，待黄液洗净，水清澈，沥干水分，切记不要用手挤干
  

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• 小葱，用热油一泼，激发香气，加入2勺盐
  

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• 葱油，拌入金瓜丝，搅拌均匀，放冰箱冷藏后，食用俱佳
  

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小贴士①金瓜丝可以蒸，也可以放水里煮，但时间不宜过长。
②金瓜丝冲洗后，不要用手去挤干，容易断