凉拌莴笋

用料

莴笋
盐
花椒
小米辣
蒜末
生抽
糖
醋
蒸鱼豉油
藤椒油
食用油

凉拌莴笋的做法

• 莴笋去皮
  

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• 莴笋切成自己喜欢的形状，加盐腌制
  

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• 腌制好的莴笋控干水分
  

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• 锅内加油，油热放入花椒爆香，捞出料渣。
  

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• 放入蒜末和小米辣炒香闭火。
  

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• 加入生抽、醋、糖、蒸鱼豉油、藤椒油搅拌均匀。
  

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• 做好的料汁倒在莴笋上拌匀即可。
  

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• 笋另外一种形状：
  笋切片，盐沙出水份，中间划一刀两端不要划断，一端卷进划口即可。
  

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小贴士❤️调味料比例按个人口味添加
❤️藤椒油可以换成香油、麻椒油……
❤️如果感觉自己买的莴笋不够嫩，就把莴笋焯一下，水里记得加少许盐和玉米油，莴笋能保持好看的颜色，莴笋焯水的时间不宜过长，焯过水的莴笋要放冷水里迅速过凉，保持脆脆的口感。