粉丝菠菜 （凉菜起步）

一直对粉丝这种食材无感，也很少拌凉菜。身边小伙伴说很喜欢吃粉丝菠菜，说着就很满足的样子。人们之间的一些喜好也会相互影响，最近看了一些菜谱，自己也试了几次，一点经验记下来。用料

菠菜	一把
粉丝	一小把
生抽	两勺
醋	两勺
盐	半勺
蚝油	一勺
糖	半勺
辣椒粉	少许
芝麻	少量
花椒	少量

粉丝菠菜 （凉菜起步）的做法

• 水开放入菠菜一分钟捞出过凉水；粉丝2分钟（不同的粉丝烫的时间有差异）捞出过凉水，剪短一些。过凉水重要。
  

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• 盐糖各半勺加一勺水化开，两勺生抽，两勺醋（我这个是泡腊八蒜和花生的醋，花生和蒜可以没有）。
  

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• 锅里烧一勺油，放几颗花椒，油热后把花椒去掉（以免后续吃到，不介意的可以不去），关火，放入芝麻和辣椒面，然后倒入上面的调料碗中。动作要快一些，上面图中找手机拍照耽搁一下辣椒有点过了。
  有喜欢姜末蒜末也可以加。
  

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• 做好的调料和粉丝菠菜拌匀即可。
  

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