吃了还想吃的凉拌木耳腐竹

今天做排骨蒸腐竹才想起来修正一下，我这道菜用的是河源客家人自己家做的腐竹，所以泡开后和木耳一起煮了三五分钟左右，口感非常好。吃完了后在麦徳龙买的腐竹，泡开后，放锅里煮不到两分钟全稀巴烂了😅，所以不能全看我的时间哈，以自己家腐竹的状态来决定时间，易熟的水开后，放进去再次滚开就捞起来，或焯下水就捞出来，切记切记！用料

腐竹	3根
木耳	1把
蒜	4瓣
小米辣	3个
红椒	1个
盐	1茶匙
生抽	2勺
醋	2勺
花椒油	10滴
香油	10滴
辣椒油	1勺
糖	4分之一勺
熟白芝麻	1勺，如没熟芝麻，不放，或与蒜末小米辣一起浇下热油
香菜	3根

吃了还想吃的凉拌木耳腐竹的做法

• 提前泡发腐竹木耳
  

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• 腐竹切成自己喜欢的长度
  

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• 水开下木耳腐竹煮3～5分钟，然后过凉，沥干水分
  

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• 煮的时候，红椒切丝，小米辣切碎，今天没小米辣了，用了泡菜坛子的泡椒，香菜切段，不喜欢香菜的可以用葱，用青椒替代都可以😌
  

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• 淋热油
  

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• 里面放盐，生抽，醋，白糖，香油，辣椒油，花椒油，将上述所有材料调合均匀
  

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• 浇上料汁
  

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• 搅拌均匀
  

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• 好吃的凉拌菜上桌啦
  

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小贴士焯水的木耳一定要过凉，才有爽脆的口感。
花椒油，辣椒，包括盐，都依自己的口味喜好来调整。因为每个人对咸度，辣度，麻度的感知是不一样的。这也就充分理解了，为什么中国菜里面的调料表大多都是以少许，适量的字眼了。尽量静置或放冰箱半小时以上，更加入味，哈哈哈哈