蒜泥拌里脊

孩子很喜欢吃水煮肉片，参考并尝试了各种菜谱后发现这样吃貌似比水煮肉片更省事更入味，家人也都很认可，那必须记录一下。用料

里脊肉	500克
红线椒（干辣椒粉）	2-3个（适量）
蒜籽	1球
小葱	几根
食用小苏打	适量

蒜泥拌里脊的做法

• 里脊肉切1-2mm的薄片。
  

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• 切好的肉片加适量食用小苏打并抓匀，多一点也没关系，腌制30分钟以上。孩子特别喜欢肉片滑嫩的口感，所以这一步骤相当重要。
  

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• 30分钟后用清水将肉片冲洗干净，多冲洗几遍并沥干水。
  

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• 将稍微沥干水的肉片放入盆中，加一点料酒和白胡椒粉腌制15分钟去腥味。
  

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• 腌制肉片的时间把红线椒切圈，没有的话可以就用干辣椒粉代替，蒜籽打成蒜泥，小葱切成葱花备用。
  

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• 将备好的辣椒，蒜泥和葱花都倒入一个大碗中。
  

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• 把油烧热再淋在上面。
  

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• 在碗中依次加入3勺生抽，2勺蚝油，2勺陈醋，1勺老抽或者红烧酱油，再加一小勺盐，小半勺糖提鲜。
  

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• 将所有调料搅拌均匀。
  

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• 准备调料的同时起锅烧水，水开后将肉片倒入锅中，并用筷子拨散，不要粘连。
  

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• 水再次烧开后中火煮3分钟，会有很多浮沫，可以用漏勺撇清。
  

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• 3分钟后关火并撇清浮沫，将肉片捞出沥干水分。
  

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• 把沥干水的肉片倒入准备好的调料碗中搅拌均匀就可以开吃啦！鲜香滑嫩，绝对的下饭神器！
  

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