各种凉菜
用料 黄瓜香菜各种凉菜的做法 [*]以下是您提供的手写笔记内容的文字识别结果：---
凉菜·味型
1. 咸鲜味：姜、蒜、盐、味精（素味精、肉鸡精）、白、香油/葱油。
2. 蒜泥味：蒜泥、盐、味、鸡、白、芝麻酱/花生酱、生抽、醋、香油/葱油。肉类可加辣椒油。
3. 姜汁味：姜沫、香葱花、盐味、鸡、生抽、醋。（芥末膏、小磨）
4. 红油味：姜蒜沫、小葱花、盐味、鸡、白（少量）、生抽、味极鲜、醋、香油、辣椒油/红油。
5. 麻辣味：姜蒜沫、多鱼花、盐味、鸡、白、味极鲜、香醋、香油、花椒油、辣椒油、红油、刁口辣椒、花椒粉。
6. 酸辣味：姜蒜沫、小葱花、盐、味、鸡、白、生抽味极鲜、辣鲜露、红米椒、香醋、香油、辣椒油/红油。
7. 麻酱味：蒜沫（不要磨）芝麻酱、盐、味、白（少许）、鸡（少许）、香油。
8. 怪味：香醋、糖、酱油、盐、味、鸡、蒜泥。
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