折耳根鸡爪
鸡爪，因其富含胶原蛋白和独特的嚼劲，一直以来都深受好吃嘴儿的喜爱。而在四川，有一种与鸡爪完美结合的食材——折耳根，更是为这道美食增添了别样的风味。折耳根，又称鱼腥草，是四川人菜桌上不可或缺的一道独具风味的美食。它味辛，性寒凉，归肺经，具有清热解毒、消肿疗疮等功效。虽然其独特的香味可能让初尝者感到些许不适，但一旦习惯了这种味道，便会发现折耳根所带来的鲜美与独特口感是其他食材无法替代的。
折耳根鸡爪，正是将这两种食材巧妙结合在一起的产物。在制作过程中，先将鸡爪煮熟，再加入折耳根和其他调料进行拌制。鸡爪的嚼劲与折耳根的香味相互交融，形成了一种独特而诱人的口感。同时，这道菜还保留了鸡爪的鲜美和折耳根的清热解毒功效，它不仅满足了食客们对于口感和味道的追求，更体现了四川人对于食材的巧妙运用和烹饪技艺的精湛。如果你有机会品尝到这道菜，相信一定会被它的独特魅力所征服。用料 鸡爪2斤折耳根3两蒜1整只小米椒6个干辣椒适量八角2颗香叶2片桂皮一小块花椒适量花椒油适量香油适量辣椒面3勺花椒面1勺白糖少许盐适量蚝油2勺生抽3勺白醋少许松鲜鲜（或鸡精、味精）1勺葱1根姜🫚1块料酒少许折耳根鸡爪的做法 [*]鸡爪清洗干净冷水下锅，放入大料、花椒、姜片、葱结、料酒，沸水后再煮八分钟。
[*]鸡爪煮好后，冷水流动冲洗干净，再泡入冰水中备用。
[*]锅中倒入少许的食用油，油热后倒入干辣椒小火炒，炒成辣椒微微发黑。
[*]炒好的干辣椒放入捣蒜器里捣成胡辣椒粉。
[*]锅中再放入油，油热后放入小米椒和蒜瓣，炒至微微发黄，盛出。
[*]再次用捣蒜器捣成泥
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[*]折耳根洗干净折成小段，将所有的食材和调料倒入到一个大的容器里，拌匀。
[*]调料拌匀，美味的折耳根鸡爪就好了
[*]美味的折耳根鸡爪😋
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