脆爽萝卜-腌萝卜-酸辣萝卜
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，又到了吃萝卜的季节，怎样才能做出爽脆可口的萝卜呢！信我就做一次试试吧！用料 白萝卜若干个糖适量盐适量生抽适量老抽适量香醋适量白醋适量大蒜适量生姜适量小米椒适量脆爽萝卜-腌萝卜-酸辣萝卜的做法 [*]白萝卜洗净切成一元硬币厚度的片，加入两大勺白糖拌匀腌制两个小时，我这里大概有八斤左右的萝卜，所以用了两大汤勺糖，具体量要根据萝卜的多少而定。很对小伙伴会问：为什么不用盐要用糖腌制呢！这样会不会很甜。答：用糖腌制能使萝卜更加脆爽，更能有效祛除萝卜的辛辣味，也不会甜哈。[*]期间准备好小米椒、大蒜、姜丝切好备用，喜欢吃辣的小伙伴可以多加些小米椒。此处请忽略我的刀功哈🤣。
[*]两个小时后把腌制出的水倒掉
[*]依次加入小米椒、姜丝、大蒜，生抽、白醋，香醋、盐、白糖两小勺提味，老抽一点点调色，喜欢吃酸的小伙伴可以多加些醋，其余调料根据萝卜的量而定，把握不好量的小伙伴可以先少加一些，拌匀尝一下后根据个人口感再加。
[*]拌匀后放入保鲜盒盖好，放冰箱冷藏24小时以上，期间要搅拌几次使其均匀入味，冬天的萝卜辛辣味相比夏天低一些，一般24小时后就可以吃，夏天腌制时间更长一些，时间越久越入味。
[*]这是24小时后的样子，吃饭喝粥时来上一小碟，爽脆可口，餐桌必不可少的美味小菜，更是解腻好物。温馨提示：制作过程中不能碰到一点点油哦！腌制好后吃多少取多少，只要不碰到油，放冰箱冷藏十天半个月都不会坏。
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